호두 puree
재료
- 전체 호두
- 1 대의 흰색 설탕
- 필요시 1 대의 소금
- 버터
- 1 퀸트 (950 ml) 닭가슴살, 쇠고기, 돼지고기 스톡
설명
1. 호두의 얇은 (빠진) 쪽에서 피부를 조심스럽게 벗겨, 조금 물이 들어 있는 바이닝 트레이에 올려놓는다.
2. 오븐에 7–8 분간 호두를 구워, 벗기기가 더 쉬워진다.
3. 호두를 벗겨낸다.
4. 호두를 충분히 뜨겁지 않은 콘솜이 들어 있는 물에 끓여, 호두가 쫄깃하지 않지만 너무 잘 익지 않도록 조리한다.
5. 익은 호두를 미세한 사이즈의 심지에 걸러낸다.
6. puree를 볶음鍋에 넣고, 필요하다면 조금의 설탕과 소금을 넣는다.
7. 미세한 버터를 넣고 불을 끄고, 두툼해지면 끝.
