브라질리아네이 푸에요다

1. 제공하기 전에 3일간, 돼지뼈를 큰 탕수저에 넣고 완전히 소금으로 덮습니다. 소금에 젖은 돼지뼈 중 하나를 떼어내고 플라스틱 봉지에 넣어 냉장고에 보관합니다. 나머지 돼지뼈를 포함한 탕수저를 덮고 냉장고에 보관합니다.

2. 제공하기 전날, 냉장고에서 돼지뼈를 포함한 탕수저를 꺼내어 과잉 소금을 제거하는 과정을 시작합니다. 돼지뼈를 차가운 물에 담그고 6시간 간격으로 3번 물을 바꿉니다. 각 번에 물을 바꿀 때마다 덮은 탕수저와 돼지뼈를 다시 냉장고에 돌려놓습니다. 세 번째와 마지막 번에 다시 탕수저에 돼지뼈와 물을 넣고 냉장고에 두고 요리 시작 시간까지 두고 있습니다.

3. 요리하고 제공하는 날, 필렛 미니온을 1인치 큐브로 자릅니다. 스모크 소시지를 원하는 두께로 썬다. 베이컨을 작은 큐브로 자릅니다. 햄 스테이크를 1인치 큐브로 자릅니다. 스모크 돼지 육볼을 작은 조각으로 자릅니다. 뼈를 버리지 마시고, 뼈에 남은 일부 고기와 함께 요리합니다. 제크된 쇠고기도 사용하면, 나머지 고기와 비례하여 조각을 자릅니다. 고기의 어떤 부분이 뼈라도 있으면, 뼈에 남은 일부 고기도 함께 요리합니다.

4. 돼지뼈를 포함한 탕수저를 냉장고에서 꺼내어 물을 버립니다. 돼지뼈를 나눕니다. 크기가 너무 크다고 생각하면 각 돼지뼈를 반으로 자릅니다.

5. 큰 팬에 ¼컵 올리브 오일을 넣고中火에 달구어 냉각합니다. 그런 다음, 썬 베이컨과 돼지뼈를 함께 넣고 냉장고에 두고 있던 소금에 젖은 돼지뼈도 넣습니다(주의: 이 돼지뼈에 있는 소금은 준비에 충분한 기본 소금입니다).

6. 덮개를盖上,中火에 10–15분간 함께 요리하고, 간간히 저어줍니다.

7. 썬 양파, 파슬리, 치즈웨이를 추가하고 15분 더 요리합니다.

8. 그런 다음, 2–3개의 검은콩 캔과 1개의 캔 물을 추가하고 더 30분간 요리합니다. 끓기 시작하면中火로 옮깁니다. 간간히 저어줍니다.

9. 소금 맛을 보세요. 충분해야 합니다. 더 소금을 더하고 싶다면 조심스럽게 하세요. 푸에요다를 너무 많이 소금으로 맛내지 마세요.

10. 물을 관찰하세요. 더 많은(뜨거운) 물을 추가하여 푸에요다를 더 많이 액체로 하고 싶다면. 고기가 부드러워지고 뼈에서 벗어나면 푸에요다가 준비되었습니다. 이제 뼈를 꺼내고 싶다면 꺼내세요. 뜨거운 상태로 제공합니다.

11. 米을 씻고 물기를 제거합니다.

12. 중형 팬에 올리브 오일과 잘切的 양파를 넣고 부드럽게 요리합니다. 고춧가루를 추가하고 싶다면 추가합니다.

13. 씻고 말린 米을 추가하고 소금 한 가루를 넣고 저어줍니다.

14. 뜨거운 물(각 컵 米에 2컵 물 사용)을 추가하고 끓기 시작할 때까지 요리합니다.

15.中火. 덮개를盖上하고 요리를 마무리합니다. 물이 완전히 증발하고 米이 부드러워지면 米이 준비되었습니다.

16. 팬에 1컵의 썬 베이컨을 금색으로 볶습니다.

17. 검은橄榄을 추가하고 요리합니다.

18. 올리브 오일과 양파를 추가하고 부드럽게 요리합니다.

19. 열릴 때, cassava/manioc flour를 붓고 원하는 consistensy를 얻을 때까지 저어줍니다. farofa의 consistensy는 farofa의 양에 따라 결정됩니다. 열을 조심스럽게 관리하세요; farofa가 바닥에서 태워지지 않도록 주의하세요.

20. collard greens를 잎말로 씻고, 매우 얇게 자릅니다. 그런 다음, 보관합니다.

21. 팬이나 프라이팬에 collard greens를 사용할 만큼 충분한 올리브 오일과 잘切的 양파를 넣습니다. 필요하다면 썬 베이컨을 추가합니다.

22. 얇게 자른 collard greens와 소금 한 가루, 소금 한 가루를 추가하고 요리합니다. collard greens가 녹색으로 유지되도록 도와줍니다.

23. 덮개를盖上하고 15분간 요리하면서 간간히 저어줍니다.

24. 이미 준비한 오렌지를 씻습니다.

25. 원형으로 자른 오렌지를 세라믹 볼이나 접시에 넣습니다.

26. 세라믹이나金属 bowl에 파슬리, 치즈웨이, 소금, 올리브 오일, 조금의 레몬식초, 잘切的红辣椒 한 개, 한 컵의 따뜻한 콩스튜를 넣고 모두를 저어줍니다.

27. 스푼으로 제공합니다. 이 소스는 푸에요다에 올려서 개별적으로 추가할 수 있습니다.

28. 콩스튜와 함께 오렌지 슬라이스를 제공합니다.