브라질 쇼rimp과 cassava 소스 (Bobó de Camarao)
재료
- 3 lbs (1.2 kg) 중간 크기 쇼rimp
- 3 lb (1.2 kg) yuca root
- 2 cups onion, chopped
- 3 cloves garlic, chopped
- ½ cup olive oil
- 6 medium tomatoes, peeled and seeded (or a large can of whole tomatoes)
- ¼ cup cilantro, chopped
- 2 cups coconut milk
- ¼ cup palm oil (also known as dendê)
- Salt to taste
- Pepper to taste
설명
1. mandioca를 씻고 잘라서 냄비에 찬물과 소금을 넣습니다.
2.軟화될 때까지 끓이고, 배출하고, 익은 mandioca와 액체를 모두 보관합니다.
3. mandioca 섬유를 버립니다.
4. 열이 나면 포크로 mandioca를 갈아서, 과정을 돕기 위해 액체를 일부 사용합니다. 블렌더나 식품프로세서를 사용하지 마세요.
5. 쇼rimp을 씻고, 척추를 제거합니다.
6. 올리브오일에 양파와 대추를 볶아서 양파가 젖어들 때까지 볶습니다.
7. 반분의 잘切的香菜와 토마토를 추가하고, 잘 뒤집습니다.
8. 쇼rimp을 추가하고, 약 15분 동안 요리합니다.
9. mandioca puree를 추가합니다. 액체의 양을 확인하고, 필요에 따라 보관한 mandioca 액체를 더 추가하여 혼합물을 얇게 합니다.
10. 코코넛ミル크, 남은香菜, palm oil을 추가합니다.
11. 소금과 후추를 확인합니다.
12. 브라질 흰쌀 위에 서빙합니다.
