양파 소고기
재료
- 2 ½ pounds (1.35 kg) English cut beef shortribs
- Salt
- Freshly-ground black pepper
- ¼ cup bacon fat
- 6 cups beef broth
- 1 ½ cups red wine
- 1 cup tomato paste
- 2 tsp dried rosemary
- 1 Tbsp dried thyme
- Finely-chopped rosemary
- 1 large onion, diced
- 3 Tbsp minced garlic
- 4 carrots, peeled and cut into 1-inch (2.5 cm) slices
- 3 red-skinned potatoes, cut into 2-inch (5 cm) cubes
- 1 Tbsp olive oil
- Flour
설명
1. 중고열로 6-quart (6-liter) cast iron Dutch oven에 베이컨 지방을 녹여서 달기. 소고기에 소금, 신선한 검은콩콩을 넣고 후에 멀티를 뿌려서 볶음. 한 번에 1개나 2개씩 볶고 모든 소고기가 볶인 후에 따뜻하게 유지.
2. 팬의 바닥에 지방이 부족하다면 올리브 오일을 추가. 한 번에 ¼의 채소를 추가하고 주변을 볶아서 볶음. 모든 채소가 볶인 후에 반복.
3. 나머지 재료와 볶은 소고기를 추가. 차가운 오븐에 넣고 250°F (120°C)로 설정. 5 ½ 시간 동안 요리.
4. 서빙 볼에 옮기고 각 서빙에 미세하게 잘린 로즈마리를 뿌려서 서빙. 따뜻하게 먹어.
