볼리체(쿠바 초리소 채운 구이)
재료
- 3–5lb 비프 아이 라운드 구이
- 4개의 고리아 초리소, 길게 쪼개서
- 2tbsp 고리아 아도보 채소
- 2개의 큰 사프란
- 6개의 마늘, 잘게切的
- 1개의 큰 양파, 잘게切的
- 1개의 큰 녹색 벨 페퍼
- 3개의 라임
- 1–2큰술 오리가노
- 3tbsp 녹색 스페인 오일ives와 피멘토
- 3tbsp 캡셰르
- 2팩켓 고리아 사존 채소
- 1컵 레드 와인
- 1캔(29oz) 토마토 소스
- ¼컵 오일
- 1팩켓 바디아 치러와서
설명
1. 아이 라운드 구이에 구멍을 뚫고, 초리소를 4분의 1로 쪼개서 채웁니다(육질 방향에 따라).
2. 고기에 아도보 채소를 가볍게 문지릅니다.
3. 볶음锅中 모든 면에서 고기를 갈색으로 볶고, 고기의 수분을 막기 위해 꺼내고 큰 덮개로 덮은 구이盘中 둡니다.
4. 고기가 갈색으로 볶은 같은 볶음锅中, 사프란, 마늘, 양파, 고추, 라임, 오리가노, 오일ives, 캡셰르, 사존 채소를 넣고, 양파가 투명한 색이 되도록 볶습니다.
5. 레드 와인으로 데우고 불을 낮추고 약 5분 동안 끓입니다. 치러와서 잘 혼합합니다.
6. 이 혼합물을 고기 위에 부어서 325°F로 1 ½–2시간 동안 구워서 고기가 부드러워지면 끝입니다. 구이를 뒤집고 필요에 따라 소스로 바스터링하여 맛이 잘 통합되고 균일하게 구워줍니다.
7. 서빙합니다.
