블린이

1. 발효제를 3컵의 따뜻한 우유에 녹여서 ½스푼의砂糖, 소금, 달걀黄的, 녹인버터를 추가.

2. 저어서 반분의小麦粉을 추가하고 반죽을 저어.

3. 반죽을 담은 그릇을 천이나 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5–2시간 정도 두어서 반죽의 부피가 두 배로 커지도록 둔다.

4. 나머지 우유를 122°F까지 가열한 후 반죽에 나머지小麦粉와砂糖도 추가하고 잘 저어진 달걀白的를 붓는다.

5. 반죽을 다시 저어서 부어진다.

6. 기름을 바른 프라이팬을 열고 큰술로 반죽을 중앙에 붓아서 원형을 만든다.

7. 블린의 바닥이 익으면(블린의 테두리가 팬에서 벗어나 위쪽을 향해 있어야 한다) 뒤집는다.

8. 준비가 되면 블린을 큰 접시에 올려다음 하나를 만들기 시작한다.