비리아니

1. 사프란 줄기를 매우 낮은 불에 갈색이 되도록 달그립니다. 숟가락 뒷면으로 잘 갈아서 1 테이스프oon 뜨거운 물에 담그습니다.

2. 양파를 기름에 볶아 연金黄색이 되도록 볶습니다. 배출하고 식히고, 볶은 양파 중 1 테이스프oon을 남겨두고 나머지를 거칙게 갈아서 두고 있습니다.

3. 닭 조각을 씻고 큰 볼에 넣습니다. 숟가락으로 돌리며 사프란, 진자, 마늘을 고기 조각에 바릅니다.

4. 요거트, 토마토, 향신료, 볶은 양파, 전체 녹색 고추, 민트, 2 개 elachi(카다몬) 씨앗, 1 개 tuj(사춘나무) 조각을 닭에 추가하고, 적어도 1 시간 동안 숙성시킵니다.

5. 동시에, masoor를 소금에 씻은 물에 끓여 완성되면 colander에서 배출합니다.

6. 米을 2 개 elachi(카다몬) 씨앗과 1 개 tuj(사춘나무) 조각과 함께 끓여 반쯤 완성되도록 끓입니다. 잘 배출합니다.

7. 감자를 볶은 양파에 사용된 기름으로 노란색이 되도록 볶습니다. 기름에서 제거하고 편안히 두고 있습니다.

8. 큰 평평한 바닥이 있는 볶음 pot(2–3 리터 크기)에, 볶은 양파에 사용된 기름과 반분의 ghee를 추가합니다. 일부 米와 masoor를 바닥에 뿌립니다.

9. 숙성된 닭과 향신료를 주의 깊게 pot의 바닥에 배치합니다. masoor를 닭 위에 펼치고, 감자를 추가하고, 반분의 米을 추가합니다.

10. hard-boiled eggs를 추가하고, 나머지 米를 위에 펼칩니다. 많은 사람들이 흰 米의 몇 테이스프oon을 사프란으로 칠하고, 흰 米 위에 줄로 펼친다. 이렇게 하면 매우 아름다워 보이고, 비리아니에 완성을 더합니다.

11. 남은 볶은 양파로 장식하고, 나머지 ghee와 ½ 컵의 차가운 물을 위에 뿌립니다.

12. pot의盖을 잘 닫고 마감합니다. 높은 불에 5분 동안 두고, 지그시 끓기 시작하면 불을 낮추고 1 시간 동안 끓입니다. 이 때까지 모든 수분이 증발해야 합니다.

13. 볶은 米 papads, 양파 kachoomers, 향신료가 들어간 dahi와 함께 제공합니다.