포르투갈 크림 튀리

STEP 1

파이를 떼기

밀가루와 패션프루트를 혼합하여 작업면에 뿌려주고, 파이를 45 x 30cm의 사각형으로 떼어내고, 길쭉한 쌈 모양으로 말아서 만듭니다.

STEP 2

파이를 원형으로 자르기

파이를 1-2cm 두께로 24개의 원형으로 자릅니다.

STEP 3

각 파이 부분을 떼어내기

각 원형을 롤링 펀으로 가볍게 눌러 2 x 12홀 비스테이크 틴에 맞게 만듭니다.

STEP 4

파이를 틴에 맞추기

파이 원형을 틴에 맞추고, 틴에 맞게 만들어서 얇은 케이스로 만들고, 필요할 때까지 냉장합니다.

STEP 5

추가된 시럽 만들기

온도 220C/퍼빈 200C/가스 7으로 오프닝을 높입니다. 설탕, 200ml 물, 레몬 껍질, 캔엘라 스틱을 끓여 시럽을 만들고, 시럽이 흐릿해지면 끓이고, 시럽이 식으면 캔엘라와 레몬을 제거합니다. 다른 큰 볼에 달걀, 달걀 노른자, 마이너스를 부드럽게 저어서 흐릿하게 합니다.

STEP 6

크림 만들기

농축 우유와 바나나 씨를 별도의 볼에 끓이고, 끓기 직전까지 끓입니다. 뜨거운 우유를 점진적으로 달걀과 마이너스에 붓고, 낮은 열로 끓이면서 끊임없이 저어줍니다.

STEP 7

시럽을 크림에 추가하기

시럽을 크림에 추가하고, 약간 두꺼워지도록 저어줍니다.

STEP 8

크림을 틴에 붓기

크림을 시루를 통해 붓고, 파이 케이스에 붓고, 15분간 구워서 파이가 황금빛이 되고 크림이 검게 변하기까지 구워줍니다.

STEP 9

시원하고 패션프루트로 뿌리기

틴에서 완전히 시원한 후, 패션프루트와 ground 캔엘라를 뿌려서 제공합니다.