불고기 패트리

1 불고기를 요리 준비하다: 불고기 한쪽에 지방층이 있어야 합니다. 큰 지방 조각이 있으면 그것을 잘라 버리세요. 큰 지방 조각은 완전히 녹아내릴 수 없습니다.

칼로 지방을 평행선으로 잘라서 약 3/4인치 간격으로 떼세요. 고기에 떼지 않고 지방을 잘라서 반대 방향으로 십자가 모양을 만들어주세요.

불고기를 충분히 소금을 뿌려서室温에 30분 정도 서 있게 하세요.

2 불고기를 볶다: 불고기 로스트를 담을 수 있도록 넓이가 적당한 오븐가루, 두꺼운 바닥의 팬이나 덕트우프를 사용하세요.

불고기를 말려서 지방 쪽을 아래에 놓고 팬에 넣고中火로 끓이세요. 5-8분 동안 약간의 찐소리가 나면 좋습니다. 지방 쪽이 좋게 갈색이 되면中火로 줄입니다. 지속적인 찐소리를 원합니다.

불고기를 뒤집어서 약간 더 볶아서 다른 쪽도 갈색이 되도록 하세요.

3 양파와 마늘을 볶다: 불고기가 갈색이 되면 팬에서 불고기를 꺼서 잠시 쉬게 하세요. 팬에 지방이 약간 녹아 있으면 그렇지 않으면 올리브 오일을 추가하세요.

치어진 양파를 넣고中火로 높이고 소금을 양파에 살짝 뿌려주세요. 자주 저어서 양파가 약간 갈색이 되도록 5-8분 동안 볶습니다. 마늘을 넣고 1-2분 더 볶습니다.

4 불고기를 팬에 돌려서 허브, 스튜, 끓이고 오븐에 넣어 요리하다: 오븐을 300°F로 преднагрев하세요. 오리지오, 로즈마리, 쌀엽기를 함께 묶어서 키친 테이닝으로 묶습니다.

양파와 마늘을 팬의 한쪽에 옮기고 불고기를 안에 넣어서. 소고기 스튜와 묶은 허브를 추가합니다. 스튜를 냄비에서 끓이세요.

팬을 덮어서 300°F의 오븐에 넣고 3시간 동안 요리합니다. 불고기가 균일하게 요리되도록 매 시간마다 조심스럽게 뒤집습니다.

5 당근을 추가하고 계속 요리하다: 3시간 후, 당근을 추가합니다. 팬을 덮어서 1시간 더 요리하거나 당근이 완전히 익고 불고기가 부드럽게 녹아내릴 때까지 요리합니다.

6 불고기를 컷보드에 옮기고 알루미늄 테이프로 덮다: 불고기가 부드럽게 녹아내릴 때, 팬을 오븐에서 꺼내서 불고기를 컷보드에 옮겨서 알루미늄 테이프로 덮습니다. 허브를 꺼내서 버리세요.

7 소스를 만들다 (선택 사항): 이 시점에서 두 가지 옵션이 있습니다. 그대로 서빙하거나 지방과 양파 일부를 사용하여 소스를 만들 수 있습니다. 그대로 서빙하면 이 단계를 건너뛰세요.

소스를 만들기 위해 당근과 양파 반을 꺼내서 일시적으로 덮어주세요. 남은 재료를 팬에 넣고 블렌더에 넣어 부드럽게 만들어주세요. 마음에 드면 마스터드 1 푼을 추가할 수 있습니다. 작은 팬에 넣고 뜨겁게 유지하세요.

8 고기를 고기의 섬유 방향에 맞춰 썬다: 로스트의 근육 섬유의 선을 주의하세요. 이것이 고기의 "섬유 방향"입니다. 이 선에 맞서서 1/4인치에서 1/2인치의 슬라이스로 고기를 썬습니다. 이렇게 잘라서 고기가 더 부드러집니다.

양파, 당근, 그리고 그라비어와 함께 서빙하세요. 감자, 구운 감자, 끓인 감자, 계란면, 포르렌타와 함께 서빙하세요.