불고기과자
재료
- 1 kg (2.5 lbs) of round beef
- 4–5 medium onions
- 4–5 stalks of celery
- 4–5 medium carrots
- 1 bottle (500 ml) Guinness or other stout
- 500 ml (16 oz) of tomato sauce (can use canned chopped tomato, but for a richer sauce use bottles of tomato sauce. Do NOT use ketchup!)
- 1 small handful of fresh thyme
- 2 cloves of garlic, crushed and sliced thin
- 2 bay leaves
- ¼ cup of plain flour
- 2 tablespoons of peppercorns (can add more to taste)
- 1 teaspoon of salt
- Approximately 1 litre (1 quart) of stock
- Olive oil
- 1 bunch of spring onion
- Starchy white potatoes (enough for 4 people)
- Butter
- Milk
설명
1. 고기의 과잉 지방을 제거하고 1인치 크기로 자르세요.
2. 채소를 작은, 유사한 크기로 자르세요. 당근은 ½인치 크기로 크게 자르세요. 그리고 나중에 찾아서 "이것이 너무 큰 당근이네"라고 생각하지 않을 만큼 크지 않게 자르세요.
3. 새우장이와 모래바위에서 새우를 미세하게 갈아주세요. 이 부분에 시간을 주세요. 그런 다음 1티스푼의 소금을 추가하고, 반분을 치즈 타투에 두고, 나머지 반분을 ¼컵의小麦粉과 잘 섞어 잘게 만들어요. 그런 다음 이를 큰 볼에 고기와 섞어요.
4.中火에서 팬을 뜨거워지게 하고, 많은 올리브 오일을 추가하세요. 그런 다음 코팅된 고기를 추가하세요 (과잉 코팅은 버리세요). 고기에 충분한 오일을 넣어 코팅이 건조하지 않게 하세요. 고기를 익히려면 고기가 태지 않도록 움직이세요. 이렇게 하면 고기의 풍미를 높이고, Mailliard 반응을 통해 풍미를 더합니다. 팬이 크지 않으면 볼이 많이 필요합니다. 그런 다음 한 번에 한 번씩 익혀서 한 번에 한 번씩 준비하세요. 한 번에 준비하세요.
5. 팬에 또 다른 작은 올리브 오일을 추가하고, 양파를 추가하고中火에서 저열로 뜨겁게 하세요. 몇 분 동안 요리하고, 셀러리와 마늘을 추가하고, 모두 부드럽고 양파가 노랗게 변하기 시작하면 계속 요리하세요. 당근을 추가하고 또 몇 분 동안 계속 요리하세요.
6. 이제 큰 오븐용 볼을 가져오고, 스트로크, 요리된 채소, 고기, Guinness, 토마토, bay leaves와 thyme를 추가하세요. 냄비에서 끓이고, 덮개를盖上, 150°C (300°F)의 예열된 오븐에 넣으세요. 40분마다 1시간마다 확인하고, 잘 저어주세요. 이렇게 하면 3시간이 걸립니다. 둥근 고기가 단단해지는 단백질이 모두 소스에 들어가서 두꺼우고 풍부하게 만들고, 고기가 쫀득하고 부드럽게 만듭니다. 익혀서 잘 했으면 고기는 쫀득하고 풍미가 풍부해야 합니다. 그렇지 않으면 건조하고 지루합니다.
7. 과자가 완성되기 전에 약 40분 동안 감자를 부드럽게 끓여주세요. 배출하고, 건조하게 만들기 위해 증기에 맞추세요. 잘 갈아서 소금/설탕 조합 (맛에 따라 소금을 추가하세요), 버터, 그리고 조금의 우유를 추가하세요. 우유는 감자를 블러드로 만들어서 조심스럽게하세요. 모든 것이 잘 갈아지면 파프리카니를 섞어요.
8. 깊은 볼에 서빙하세요. 바닥에 치즈 타투를 깔고, 불고기와 Guinness를 올려서 서빙하고 즐겨세요.
