바비큐 메트로이프
재료
- 18 ounces ground chuck
- 18 ounces ground sirloin
- 6 ounces garlic-flavored croutons
- ½ teaspoon ground black pepper
- ½ teaspoon cayenne pepper
- 1 teaspoon chili powder
- 1 teaspoon dried thyme
- ½ onion, roughly chopped
- 1 carrot, peeled and broken
- 3 whole cloves garlic
- ½ red bell pepper
- 1 ½ teaspoon salt
- 1 egg
- ½ cup barbecue sauce
- 1 ½ tbsp Worcestershire sauce
- 2 tbsp Tabasco or something that tastes like it
- 1 tbsp blackstrap molasses
설명
1. 오븐을 325 °F로 예열.
2. 식품 프로세서 볼에 크루아손, 검은 콩콩, 케이엔 페퍼, 체리 파우더, 테임즈를 혼합하여 미세한 텍스처로 만들기 위해 패싱.
3. 크루아손 혼합물을 큰 볼에 이동하고 보관.
4. 식품 프로세서 볼에 양파, 당근, 마늘, 빨간 고추를 추가하고 미세하게 잘라내기 위해 패싱.
5. 채소 혼합물, ground sirloin, ground chuck를 크루아손 혼합물과 함께 혼합.
6. 고기 혼합물에 소금을 첨가하고 달걀을 추가.
7. 철저히 혼합하되 고기를 압축하지 마세요.
8. 이 혼합물을 10 인치 레이프 팬에 넣어 메트로이프의 형태로 모양을 만들어.
9. 파킨스 페이퍼로 라인된 베이킹 시트에 메트로이프를 팬에서 꺼내 중앙에 놓습니다.
10. 메트로이프의 상단에 45도 각으로 온도 센서를 삽입하되 트레이의 아래를 센서로 만지지 마세요.
11. 센서를 155°F로 설정.
12. 메트로이프가 요리된 후 약 10분 동안 glaze 재료를 혼합.
13. 메트로이프가 155°F에 도달하면 오븐에서 꺼내서 8–10분 동안 서서 제공 전에 휴식시킨다.
