Zilzil Tibs (スパイシーなエチオピア風牛肉ストリップス)
材料
- 500グラム（1.1ポンド）の牛肉シトロンステーキまたはツンデロン、細いストリップに切ります
- 1個の大玉ねぎ、薄く切ります
- 2〜3個のにんにく、みじん切りにします
- 1大さじすりおろし生姜
- 2大さじニター・キベブ（エチオピア風スパイス明瞭黄油）または通常のバター
- 2大さじベルベリ・スパイスミックス
- 1小さじパプリカ
- ½小さじカイエンペッパー、お好みで
- ½小さじクミン
- ½小さじコリアンダー粉
- ½小さじカードモム粉
- 塩、お好みで
- 2大さじオリーブオイル
- 1個のレモンから絞った新鮮な汁
- 新鮮なコリアンダーやパセリ、ちりん草で飾ります
説明
1. 混合ボウルに牛肉ストリップス、刻んだ玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、すりおろし生姜、ニター・キベブ、ベルベリ・スパイスミックス、パプリカ、カイエンペッパー、クミン、コリアンダー、カードモム、塩を合わせます。よく混ぜて、牛肉がマリネにまぶされます。ボウルを覆って、冷蔵庫で少なくとも1時間、または強い風味を求める場合は一晩置きます。
2. 大きめのフライパンまたは炒め鍋にオリーブオイルを中高熱で熱します。
3. マリネした牛肉ストリップスをフライパンに加え、均等に広げて均等に調理するようにします。約5〜7分間、時々かき混ぜて、牛肉が色づき、お好みの熟度に達するまで炒めます。
4. マリネから刻んだ玉ねぎをフライパンに加え、さらに2〜3分間煮込みます。玉ねぎが柔らかくなり、少しカラメル化するまで煮込みます。
5. レモン汁を牛肉と玉ねぎの上に注ぎ、最後に味を混ぜ合わせます。
6. 火から下ろし、お皿に移します。
7. 新鮮な刻んだコリアンダーやパセリで飾ります。
8. 熱々に供えます。インジェラ（エチオピアの平パン）またはご飯と一緒に主菜としてお召し上がりください。
