インジェラ（エチオピアのテフフラットブレッド）

1. 豆粉を水と塩で混ぜる。使用する場合は発酵開始剤を加える。

2. 一晩か最少12時間、発酵させる。使用する前に表面に泡ができるべきである。

3. 大きなフラットパンを熱し、水の滴がパチンと音を立てるくらい熱くなるまで待つ。軽くオイルを塗り、パンが光るだけの量にする。

4. パンにバターペーストを注ぎ、中心から外側に螺旋状に広げる。薄い層が必要で、クレープよりも少し厚めだけどそれほどでもない。

5. 焼きながら、インジェラの表面が穴やくぼみで覆われる。全体が色が変わって、エッジがパンから離れ始めたら、取り除いておく、次のインジェラを注ぎ、繰り返す。