アトキルトワット（エチオピアのキャベツとポテトスープ）
材料
- 2本のキャベツ、皮を剥いてスライス
- 2大さじ菜の油
- 1個の玉ねぎ、細かく切った
- 3片のにんにく、みじん切り
- 1大さじすりおろした生姜
- 1小さじカモミール
- 1小さじパプリカ
- ½小さじクミン
- ½小さじコリアンダー
- ¼小さじハバネロペッパー、または好みに応じて
- 1玉のキャベツ、細かく切った
- 2玉の大根、皮を剥いてカット
- 塩、好みに応じて
- 新鮮なちりび、ちりび
説明
1. 大きな鍋に菜の油を中火で熱します。
2. 切りたての玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで炒めます。
3. 切りたてのにんにくとすりおろした生姜を加え、香りが出るまでさらに1分間炒めます。
4. キャムミン、パプリカ、クミン、コリアンダー、ハバネロペッパーを鍋に加え、玉ねぎとスパイスを均等にまぶします。
5. 均等にカットしたポテトとスライスしたキャベツを鍋に加え、スパイスで蔬菜をまぶします。
6. 少々の水（約¼カップ）を加え、鍋を覆って約5分間煮込みます。ポテトとキャベツを柔らかくします。
7. 細かく切ったキャベツを鍋に加え、すべてを混ぜ合わせて鍋を覆ってさらに15〜20分間煮込みます。キャベツが柔らかくなるまで、時々かき混ぜます。
8. 味を試して好みに応じて塩を加えます。
9. 鍋から火を切って、スープを少し休めます。提供前に新鮮なちりびのちりびを飾ります。
