アワゼティブス（スパイシーなエチオピア肉炒め）
材料
- 2カップ植物油
- 1.5ポンド牛肉またはラム、細切り
- 1個玉ねぎ、細切り
- 3個にんにく、みじん切り
- 2カップベルベリスパイス
- 1カップトマトパスチャー
- 1カップパプリカ
- 1カップハラペーニョペッパー、好みに合わせて
- 1カップアワゼーサース
- 1カップ醤油
- 1カップ酢
- 1カップ塩、好みに合わせて
- 新鮮なコリアンダー、飾り用に刻む
説明
1. 大型のフライパンまたはワクを中高熱で熱し、植物油を熱します。
2. 細切り肉を熱したフライパンに入れ、3〜4分間炒め、色づき、完全に熟したらフライパンから取り出し、おく。
3. 同じフライパンに刻んだ玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加え、2〜3分間炒め、玉ねぎが透明で香りがするまで炒めます。
4. ベルベリスパイス、トマトパスチャー、パプリカ、ハラペーニョペッパーをフライパンに入れ、玉ねぎとにんにくをスパイスで覆います。
5. 熟した肉をフライパンに戻し、スパイスの玉ねぎのミックスと混ぜ合わせます。
6. アワゼーサース、醤油、酢、塩をフライパンに入れ、すべてを合わせて味を均等にします。
7. さらに2〜3分間炒め、ソースが濃くなり肉に絡みます。
8. 菜を味見し、塩や追加のスパイスで好みに合わせて調味します。
9. フライパンから火から離し、新鮮な刻んだコリアンダーで飾ります。
