ドロ・ダボ（スパイスの入ったパンで作るエチオピアのチキン）
材料
- 全て用の粉 4カップ
- 活性乾燥酵母 2茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 塩 1茶匙
- 温かい水 1カップ
- ニター・キベブ 2大さじ（エチオピアのスパイスの入った溶かしたバター、または普通のバター/油）
- 卵 1個（egg wash用）
- whole chicken 1羽、切り分けた
- 大根 2玉、細かく切った
- にんにく 4片、minced
- 生姜 1大さじ、 grated
- berbere spice blend 2茶匙
- paprika 1茶匙
- curcuma ½茶匙
- cummin ½茶匙
- cinnamon ¼茶匙
- 塩、味に合わせて
- ニター・キベブまたは普通のバター/油 2大さじ
- 水 1カップ
- frresh cilantroまたはparsley、chopped、garnish用
説明
1. 大さじの混ぜ合わせ bowlに全て用の粉、酵母、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。
2.乾いた材料の中央に穴を開け、徐々に温かい水とニター・キベブを加えて、パン生地が形成されるまでかき混ぜます。
3.生地を軽く粉をまいた台に移し、約8〜10分間、または滑らかで弾力のあるまで kneadします。
4.生地をボールの形に整え、塗られたオイルの bowlに置きます。plastic wrapまたはきれいなキッチンtowelで覆い、暖かい場所で約1時間、または大きくなるまで置きます。
5.生地が膨らんだら、オーブンを375°F（190°C）に予熱します。
6.生地を叩いて空気泡を放出し、軽く粉をまいた台に移します。さらに数分 kneadします。
7.生地を2等分に分け、1つを丸くして少し平らにします。
8. loafを塗られたバッキングシートまたは塗られたバッキングディッシュに置きます。残りの生地も同じ手順で作ります。
9. loafの上に卵を beatenして、金色の皮を作ります。
10.予熱したオーブンで約25〜30分間、または loafが金色に焼け、叩いたときに空洞音がするまで焼きます。
11.オーブンからbreadを取り出し、数分coolします。
12.大さじの混ぜ合わせ bowlに、chicken pieces、刻んだonions、minced garlic、 grated ginger、berbere spice blend、paprika、turmeric、cumin、cinnamon、salt、niter kibbehを入れてよく混ぜます。spiceがchickenに均等に塗られるように確かめてから混ぜます。
13.冷蔵庫で少なくとも1時間、またはお好みで一晩marinateします。
14. skilletまたはfrying panを中熱にし、marinated chickenと残りのmarinadeを加えて、約10分間、時々かき混ぜて、すべての面がbrownになるまでcooksします。
15. skilletに水を加え、lidで覆い、約40〜45分間、またはchickenが柔らかく、通してcooksになるまでsimmerします。時々かき混ぜて、必要に応じて水を加えて、ソースのようなconsistencyを保ちます。
16. chikenがcooksになったら、熱を切って、frresh cilantroまたはparsleyでgarnishし、 asideに置きます。
17. breadをスライスして、platterに並べます。cooksしたchicken stewをplatterの中心に置いたり、breadと一緒にサービスします。
