ドロ・ティブス（エチオピアの炒め鶏）
材料
- 500グラム（1.1ポンド）の骨なし、皮のない鶏の股間肉、一口大に切ったもの
- 大根1本、細切り
- にんにく3片、みじん切り
- ベレベリスパイスミックス1カップ
- パプリカ1/2茶匙
- クミン1/2茶匙
- コリアンダー1/2茶匙、粉砕
- ターメリック1/4茶匙
- 塩、好みに応じて
- オリーブオイル2カップ
- レモンの新鮮な汁1杯
- 新鮮なちりびまたはパルスリー、ちりびり
説明
1. 混ぜるボウルに鶏のピース、みじん切りにしたにんにく、ベレベリスパイスミックス、パプリカ、クミン、コリアンダー、ターメリック、塩を合わせます。鶏がスパイスで覆われるようによく混ぜます。鶏を少なくとも30分間マリネさせ、風味を強化します。
2. 大きめのフライパンまたは炒め鍋にオリーブオイルを中高熱で熱します。
3. 玉ねぎをパンを加えて、透明になり少し色づくまで炒めます。
4. マリネした鶏をパンに加えて、単層に広げます。鶏が金色の皮を形成するまで手を加えずに数分間煮込みます。
5. 木の杓子またはスパトゥラでかき混ぜて、鶏のピースを反転させます。すべての面が均等に火を通るようにし、中心がピンクでないまで煮込みます。
6. 焼いた鶏にレモンの汁をかけ、よく混ぜます。
7. 炉から下ろし、新鮮なちりび、パルスリーをちりびります。
8. 熱々とインジェラまたはお好みのパンと一緒に供えます。
