ザンビアの魚のスープ
材料
- 植物油大さじ2
- 玉ねぎ1個、細切り
- にんにく2片、みじん切り
- トマト1個、刻む
- 緑色のピーマン1個、刻む
- 赤色のピーマン1個、刻む
- 唐辛子1個（オプション、辛さ用）、切った
- 魚1ポンド（タイラピア、カツオ、または他のしっかりした白身魚）、切り分ける
- 魚のスープ1カップ
- こしょうカイエンペッパー1茶匙
- こしょうパプリカ1茶匙
- こしょうクミン1茶匙
- こしょうコリアンダー1茶匙
- 塩1茶匙
説明
1. 大きめの鍋に中低火で植物油を熱す。
2. 切りたての玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを鍋に入れ、柔らかく透明になるまで炒める。
3. 切りたてのトマト、緑色のピーマン、赤色のピーマンを鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
4. 魚のスープまたは水を注ぎ、混合物を弱火で沸騰させる。
5. 魚の塊を鍋に入れ、液体に沈むように配置する。
6. スープにこしょうカイエンペッパー、こしょうパプリカ、こしょうクミン、こしょうコリアンダー、塩を加えて香辛料をよく混ぜる。
7. 鍋を盖き、15～20分程、魚が完全に熟し、フォークで簡単に剥がれるまで弱火で煮込む。
8. スープを味見し、必要に応じて調味を調整する。好みに応じて塩や香辛料を追加する。
9. 火から下ろし、数分間休ませてから供える。
