エジプト風アチャール
材料
- 新鮮なアチャール1ポンド、洗浄し、端を切り落とします
- 玉ねぎ1個、細かく切ります
- にんにく3片、みじん切り
- 野菜油2カップ
- トマト缶詰2カップ
- クミン粉1茶匙
- コリアンダー粉1/2茶匙
- ターメリック粉1/2茶匙
- カイエンペッパー1/4茶匙（オプション、熱を感じるために）
- 好みに塩
- 好みに胡椒
説明
1. 大鍋に野菜油を中低熱で溶かします。
2. 砂糖を鍋に入れ、透明で軽く黄色くなるまで炒めます。
3. ミネストローネまたはトマト缶詰を鍋に入れ、クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、塩、胡椒を加え、よくかき混ぜます。
4. トマト缶詰の混ぜ物を約10分間沸騰させ、風味が合わさるのを待ちます。
5. アチャールを鍋に入れ、トマト缶詰で覆います。
6. 火を弱め、鍋の蓋をしめて盖をしめて、約20〜25分間、アチャールが柔らかくなるまで沸騰させます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
7. アチャールが炊かれたら、スープを味見し、好みに調味料を調整します。
8. 鍋から火を下ろし、数分間置いて風味が発展するのを待ちます。
9. 热々と、米またはパンと一緒に提供し、柔らかいアチャールと香りの良いスパイスの美味しい味を楽しみます。
