Zacusca（ルーマニアの野菜スプレッド）
材料
- 3 kg 中程度のアボカド（どんな種類でも）
- 500 g タマネギ、細かく切ったり擦ったり
- 1 kg ゴゴシャール種の赤ピーマン
- 1 kg ピーマン
- 200 g トマトパスチャ
- 3大さじ塩
- 700 ml ヨーコウ油
- 20個の乾燥ブラックペッパー
- 4–6個の乾燥オレンジの葉
説明
1.タマネギを中程度に焼き、皮が焦げて手で簡単に剥けるまで焼く。野菜の皮を剥く。ピーマンの皮は長いストリップで簡単に剥けるが、アボカドの皮は肉に残ることがある。皮を取り除くために、刃の裏を皮に当ててその肉を取り除き、煙の風味があるため使用することがあるが、時間が限られている場合は簡単に捨てることができる。
2.アボカドとピーマンを1–2 cmの立方体に切る。ピーマンは形を保つが、アボカドの肉は柔らかくなるので、立方体が完璧な形でないことを心配しないでください。調理中にさらに崩れるので、それは目標です。
3.大きな非粘着性のフライパンで、中程度の熱でオイルでタマネギを炒め、黄色くなるまで。
4.ピーマンをタマネギに加え、15分間煮込み、時々かき混ぜる。フライパンの底に焦げ付かないように注意する。
5.アボカド、トマトパスチャ、オレンジの葉、塩、ピーマンを加え、油が表面に来るまで煮込み。
6.混合物を消毒したジャーに入れて缶詰めする。冷たい場所に保管する。缶詰めしない場合は、ザクスカは冷蔵庫で数日間保存して、スープのように消費することができます。その場合、大量に作ったので、数人の友人を招いて、バゲットの薄いから中程度のスライスにスプレッドを塗ってください。おいしいお食事をお楽しみください！
