豚肉餃子
材料
- ½ lb ground pork
- 1–3 tsp prepared mustard
- 1–2 tbsp soy sauce
- 1–2 tbsp each of minced green onion, bell pepper, and/or chili
- At least 50 round wonton wrappers or other round dumpling skins (see note below)
- Soy sauce and honey (mix to taste)
- Black bean paste
- Peanut sauce
- Plum sauce
- Black vinegar and shredded ginger
- Soy sauce with some rice wine vinegar
説明
1. 豚肉、マスタード、醤油、野菜を手で混ぜ合わせます。ガラスのボウルに豚肉を押し付けながら、柔らかい質感になるようにプロテインを練ります。
2. 餃子皮を取り出し、湿ったテーピングシートまたはハンカチで覆って、乾燥しないようにします。
3. 各餃子皮の中心に約½〜1小さじの餡をのせます。
4. 餃子皮の端を湿らせ、半分を折り返して餡を包み込みます。湿った端と乾いた端が合わさるように折り返し、端をしっかりと折り返して密封します。
5. 焼き上がりに直接進むか、餃子を冷凍して最大6ヶ月間保存します。
6. 中〜中高熱で重いフライパン（ノンストックではありません）を熱します。
7. フライパンに軽く植物油を塗ります。8〜10個の餃子を入れて、パンを詰め込まないようにします。
8. 餃子を触れないように少なくとも2分間焼きます。パチパチ音が聞こえると、フライパンにくっつくまで触れないでください（通常約2分）。
9. 底が焦げ付いたら（餃子がフライパンに触れる部分の端を見てください）焦げ付いていないか確認します。
10. 餃子がフライパンにくっついたら、約⅓カップのスープ、スープ、または水を約⅛〜¼インチの深さに注ぎます。しっかりと閉じた蓋で覆います。
11. 全ての液体が蒸気に変わるまで（約2分）煮込みます。これはこのプロセスの中で難しい部分の一つです。使用する液体の量を調整する必要があるかもしれません（液体とパンに応じて）。
12. 親切に餃子をフライパンから取り出し、熱いうちにトッピングソースと一緒に提供します。
