Yetsom Shiro（エチオピア風ベジタリアンチャナ豆スープ）
材料
- 1カップチャナ豆粉（ベサンまたはグラム粉としても知られている）
- 2大さじオリーブオイル
- 1個の大玉ねぎ、細かく切ったもの
- 4個のにんにく、みじん切り
- 1大さじベレベリスパイスミックス
- 1小さじパプリカ
- ½小さじターメリック
- ½小さじクミン
- ¼小さじハバネロペッパー、または好みに合わせて
- 塩、好みに合わせて
- 3カップ野菜スープまたは水
- 新鮮なハーブチリまたはパセリ、ちり切って飾るために
説明
1. 中火で乾いた中くらいの鍋でチャナ豆粉を数分間トーストし、香りがするまで軽く茶色くなるまで炒める。火から下ろし、 aside に置く。
2. 同じ鍋で中火でオリーブオイルを熱し、切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
3. ベレベリスパイスミックス、パプリカ、ターメリック、クミン、ハバネロペッパー、塩を加え、玉ねぎとにんにくをスパイスでまぶすようによく混ぜる。
4. トーストしたチャナ豆粉を鍋に加え、スパイスミックスと混ぜ合わせる。
5. 次第に野菜スープまたは水を鍋に加え、塊ができるのを防ぐために常に混ぜながら加える。
6. 火を弱め、スープを約20〜25分間、時々かき混ぜながら沸騰させるまで煮る、チャナ豆粉が完全に茹で上がり、スープが望ましい濃さになるまで煮る。
7. 味を試し、塩や追加のスパイスで調味を調整する。
8. 火から下ろし、数分間休め、風味が合うのを待つ。
9. 新鮮なハーブチリまたはパセリで飾り、熱々でメインコースとして提供する、インジェラまたは米と一緒に。
