イェトソム・ベヤネト（エチオピアのベジタリアンのプレート）
材料
- 1カップレッドレンズ豆
- 2カップ水
- 1個の玉ねぎ、細かく切った
- 3個のにんにく、みじん切り
- 2個のトマト、刻んだ
- 2個のにんじん、刻んだ
- 2個のジャガイモ、刻んだ
- 1カップ切ったキャベツ
- 1カップ切ったアスパラガス
- 1カップ切ったスイートコレラ
- 1カップオリーブオイル
- 1カップベレベリスパイスミックス
- 1カップクミン
- 1カップカモミール
- 塩、好みに合わせて
- 2カップテフ粉
- 3カップ水
- 半カップ塩
- 調理油、フライパンに塗るために
説明
1. 大きめの鍋にレッドレンズ豆と水を合わせます。沸騰させ、弱火にし、レンズ豆が柔らかくなるまで約20分間煮込みます。余分な水を切っておくれ。
2. フライパンまたは炒め鍋にオリーブオイルを中熱で熱し、細かく切った玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
3. にんにくとトマトの塊をパンに加え、数分間煮込み、トマトが柔らかくなるまで煮ます。
4. ベレベリスパイスミックス、クミン、カモミール、塩をパンに入れ、玉ねぎとトマトにスパイスでまぶします。
5. にんじん、ジャガイモ、キャベツ、アスパラガス、スイートコレラをフライパンに加え、スパイスミックスと野菜を混ぜ合わせます。
6. フライパンを盖をして、野菜が柔らかくなるまで約15～20分間、形状を保ちながら時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。
7. その間に、インジェラの粉を混ぜ合わせます。混ぜ合わせた粉を15～20分間休めます。
8. インジラパンまたは非粘着性のフライパンを中熱で熱し、調理油で軽く塗ります。
9. スプーンを使ってインジェラの粉をフライパンに薄く流し込み、表面が小さな泡で覆われ、端が上がり始めるまで約1～2分間煮込みます。
10. 焼いたインジェラをフライパンから取り出し、残りの粉で同じ方法を繰り返します。インジェラを積み重ねて皿に並べます。
11. 食べる時、レンズ豆と野菜の料理を大きなプレートに並べます。インジェラを料理の横に置きます。
12. インジラを切り、レンズ豆と野菜をかき取って食べます。イェトソム・ベヤネトの鮮やかな味と食感を楽しみましょう！
