Yetakelt Wot（エチオピア風スパイシーベジタブルスープ）
材料
- 2大さじオリーブオイル
- 1個の大玉ねぎ、細かく切ったもの
- 3個のにんにく、みじん切り
- 1大さじすりおろした生姜
- 2小さじベレベリスパイスミックス
- 1小さじパプリカ
- ½小さじターメリック
- ½小さじクミン
- ½小さじハバネロペッパー、または好みに合わせて
- 塩、好みに合わせて
- 2個の中玉ねぎ、皮を剥きスライスしたもの
- 2個の中ポテト、皮を剥き刻んだもの
- 1個の中ピーマン、刻んだもの
- 1カップ緑豆、剪定して一口大に切ったもの
- 1カップカリフラワー
- 1カップブロッコリー
- 1カップ野菜スープまたは水
- 新鮮なハーブチリまたはパセリ、ちり切って飾るために
説明
1. 中火で大きな鍋またはパンを熱し、切った玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。
2. みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、もう1分間香りがするまで炒める。
3. ベレベリスパイスミックス、パプリカ、ターメリック、クミン、ハバネロペッパー、塩を加え、玉ねぎ、にんにく、生姜をスパイスでまぶすようによく混ぜる。
4. スライスしたキャベツ、刻んだポテト、刻んだピーマン、緑豆、カリフラワー、ブロッコリーを鍋に加え、スパイスミックスと混ぜ合わせる。
5. 野菜スープまたは水を鍋に注ぎ、かき混ぜて沸騰させる。火を弱め、鍋の盖をし、スープを約20〜25分間、野菜が柔らかくなるまで煮る。
6. 調味を確認し、塩や追加のスパイスで調整する。
7. 火から下ろし、数分間休め、風味が合うのを待つ。
8. 新鮮なハーブチリまたはパセリでスープを飾り、熱々でメインコースとして提供する、インジェラまたは米と一緒に。
