エチオピア風野菜スープ（エチオピアの野菜スープ）
材料
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ1個、細かく切ったもの
- にんにく3片、みじん切り
- 生姜大さじ1、すりおろし
- カンカム小さじ2
- クミン小さじ1
- パプリカ小さじ½
- ハラペーニョペッパー小さじ¼、または好みに
- 塩、好みに
- キャベツ2本、皮をむき刻んだもの
- ポテト2本、皮をむき刻んだもの
- 緑豆1カップ、切り落とし、一口大に切ったもの
- カリフラワー1カップ
- ブロッコリー1カップ
- 植物性のスープまたは水1カップ
- 新鮮なハーブチリやパセリ、刻んだもの、飾り用
説明
1. 大きめの鍋またはボウルにオリーブオイルを中程度の熱で温め、細かく切った玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
2. みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、香りが出るまでさらに1分程炒めます。
3. キャンカム、クミン、パプリカ、ハラペーニョペッパー、塩を加え、玉ねぎ、にんにく、生姜を香辛料でまんべんなくまぶします。
4. スープの鍋に刻んだキャベツ、刻んだポテト、緑豆、カリフラワー、ブロッコリーの花びらを加え、香辛料と野菜を混ぜ合わせます。
5. 植物性のスープまたは水を注ぎ、火を弱め、鍋を盖き、野菜スープが沸騰するまで沸騰させます。火を弱め、鍋を盖き、野菜が柔らかくなるまで約20〜25分程煮込みます。
6. 塩味をチェックし、必要に応じて塩や追加の香辛料で調整します。
7. 火から下ろし、エチオピアの野菜スープが風味が合うように数分間休めます。
8. 新鮮なハーブチリやパセリでスープを飾ります。
9. 熱々とメインディッシュとして、インジェラまたは米と一緒に提供します。
