エチオピア風ツナメ（エチオピアのツナメサラダ）
材料
- レッドツナメ1カップ
- 水2カップ
- 塩小さじ½
- トマト1個、刻んだもの
- 赤玉ねぎ1個、細かく切ったもの
- キュウリ1個、刻んだもの
- パセリ半カップ、切ったもの
- 新鮮なミント四分カップ、切ったもの
- レモン汁1個分
- オリーブオイル大さじ2
- クミン小さじ½
- コリアンダー小さじ½
- 塩、好みに
- 胡椒、好みに
説明
1. ツナメをよく洗って、不純物を取り除きます。
2. 中程度の大きさの鍋に水を沸騰させ、洗ったツナメと塩を加えます。火を弱め、盖き、ツナメが柔らかくなるまで約15〜20分程煮込みます。余分な水を切って、ツナメを冷まします。
3. 混合容器に、茹で上がったツナメ、刻んだトマト、細かく切った赤玉ねぎ、刻んだキュウリ、切ったパセリ、切ったミントを合わせます。
4. 分離した小さめのボウルにレモン汁、オリーブオイル、クミン、コリアンダー、塩、胡椒をかき混ぜ、ドレッシングを作ります。
5. ドレッシングをツナメと野菜の混ぜ合わせに注ぎ、軽くかき混ぜて、ツナメと野菜が均等にコーティングされるようにします。
6. 味を試し、必要に応じて塩と胡椒で調整します。
7. サラダを少なくとも30分冷蔵し、風味が合うようにします。
8. 提供する前に、サラダを軽くかき混ぜ、必要に応じて調味を調整します。
9. サイドディッシュまたは軽い食事として冷やして提供します。
