ヤタクレテ・キルキル（エチオピアの野菜スープ）
材料
- 2大さじニター・キベブ（エチオピアのスパイス入りの溶かしたバターまたは普通のバター/油）
- 1個の大玉ねぎ、細かく切る
- 2個のアリウム、刻む
- 1小さじすりおろした生姜
- 1小さじターメリック
- ½小さじクミン
- ½小さじパプリカ
- 塩、好みに合わせて
- 2個の中サイズのキャベツ、皮をむいてスライスする
- 2個の中サイズのポテト、皮をむいて刻む
- 1カップ緑豆、皮をむいて一口大に切る
- 1カップカリフラワー
- 1カップブロッコリー
- 1カップキャベツ、薄切り
- 1個のレモンから絞った汁
- フレッシュに刻んだコリアンダーやパセリ、飾るため
説明
1. 大きめのフライパンまたは炒め鍋にニター・キベブを中熱で熱す。
2. 玉ねぎを細かく切ってフライパンに入れ、透明になるまで炒める。
3. 砂糖を刻むアリウム、すりおろした生姜、ターメリック、クミン、パプリカ、塩を加え、玉ねぎに香辛料をまぶすように混ぜ合わせる。
4. スライスしたキャベツ、刻んだポテト、緑豆、カリフラワー、ブロッコリーをフライパンに入れ、香辛料のミックスと野菜を混ぜ合わせる。
5. フライパンを蓋をして、野菜を約15〜20分間、柔らかくなるまでまたは鮮やかな色が残るまで煮る。均等な調理を確保するために時々かき混ぜる。
6. 細切りキャベツをフライパンに入れ、さらに3〜5分間煮る、またはキャベツが少し柔らかくなるまで煮る。
7. レモン汁を野菜にかけ、最後に味を混ぜ合わせる。
8. 火から下ろし、お皿に移す。フレッシュに刻んだコリアンダーやパセリで飾る。
9. 热々と、インジェラまたは米と一緒にメインコースとして提供する。
