Wiejska（ポーランド風豚と牛肉ソーセージ）
材料
- 1½ lb瘦身無骨豚肉
- ½ lb瘦身牛肉（任意）
- 1 tsp塩
- 1 tsp胡椒
- 1 tspオレガノ
- 2〜3片にんにく、潰し込む
- 1 tbspセメダインシード
- ¼ cup潰し込んだ氷
- ソーセージ皮
説明
1. 肉を小さな塊に切り、香辛料と氷で練り合わせ、よく混ぜます。
2. 肉の混合物を皮に詰めます。手作りでソーセージを作るときは、洗ったソーセージ皮の端から約76mmの結び目をつけ、広い口の漏斗の口に開いた端を固定し、ほとんどの皮を漏斗の口に持ち上げます。その後、混合物を漏斗にスプーンで入れ、指で皮に押し込みます。
3. 端を結び、堅い表面で柔らかく巻きつけ、詰め物が均等に広がるようにします。
4. 原則に従って屋外のスモーカーで煙熏します；または、ソーセージをカasseroleに置き、水を被せ、350°Fで約1.5〜2時間焼き、水が吸収されるまで焼きます。
