ドーナー・ケバブ
材料
- 2 kg（4½ポンド）の挽き肉または他のミンチ肉
- 11–12小さじ鶏の塩/調味塩
- 6小さじ黒こしょう（好みに応じて）
- 2–3 dl（⅘–1¼カップ）のプレーンヨーグルト
- 1–3個のにんにく、刻む
- 1つまみの塩
- 1小さじオレンジの葉
- 1–1½小さじ黒こしょうまたは白こしょう
- 緑、レモン、または赤のピーマン（任意）
- チリペッパーや粉（任意）
- カイエンペッパー（任意）
- タバスコソース（任意）
- 缶（70 g / 2½ oz）のトマト purée
- ½–1小さじの塩
- ½–1½小さじの白こしょう
- ½–1½小さじの黒こしょう
- 1小さじのオレンジの葉
- 1つまみのオレガノ
- ケチャップ（好みに応じて）
- ピータービール
- サラダ（注記参照）
- 米
- チップス/フライドポテト
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説明
1. 全ての材料をファルスのような塊に混ぜます。
2. ミキサーまたは手で塊から空気を出します。
3. 任意で、ナイフで塊に穴を開け、余分な脂が流れるようにします。
4. アルミ箔でしっかりと包み、2層以上のアルミ箔を使って割れを防ぎます。
5. オーブンに入れ、温度を100 °C（210 °F）に設定します。4時間煮込みます。レシピを縮小しても4時間が適用されます。例えば、1 kgの塊（元の部分の半分）を作りたい場合は、2時間ではありません；どのサイズも4時間が適用されます。ゆっくりと焼くのがポイントです。
6. 焼き上がったら、オーブンから取り出し、アルミ箔を開け、冷まします。正しく行ったら、スライサーやナイフで細いスライスに切ることができます。
7. あなたが作るサウサーの全ての材料を合わせます。
8.よく混ぜます。
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