ビーフハートカブオブ（アンティクチョス）
材料
- 1個のビーフハート
- にんにくのつぶ2個
- ¼カップのこしょうしたスパイシーな赤いチリ
- 2カップのブラウンビン
- 1茶匙のこしょうしたクミン
- 1茶匙のアチョテ（アニトート）
- 1茶匙の塩
- 1茶匙のこしょうしたブラックペッパー
説明
1. 上記の材料（心臓を除く）をボウルに全部入れ、よく混ぜます。
2. 心臓を洗い、脂肪を取り除きます。一口大の塊に切ります。心臓の塊をマリネミックスに置き、約10時間または一晩置いてマリネします。心臓はマリネに完全に覆われているべきです。
3. マリネした後、肉を串に通します。必要に応じて、この段階でピーマン（キャッパシック）やコーンオンコブ（心臓と同じ大きさに切る）などの追加の材料を串に加えることもできます。
4. バーベキューのグリルで串を焼き、よく回しながらマリネミックスでブラッシングします。肉が十分に焼けたら、串をグリルから取り出してすぐに供えます。
