ホワイトソース
材料
- ¼カップ（4大さじ）無塩バター
- ¼カップ（60g）全ての粉
- 2カップ（480ml）全てのミルク
- ¾小さじ玉ねぎ塩
- ¼小さじ白胡椒
- 1小さじマスタード種子粉
- 1ピクセル新鮮なすりこみナツメグ
- 1片桂葉
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説明
1. 白パン粉を作る：鍋にバターを中低熱で溶かし、泡が沈むまで待つ。バターを加え、熱を通してよくかき混ぜ、2–3分間煮る。バターは生の香りを失うが、色つきはしない。
2. 白パン粉にミルクを加え、速く滑らかにかき混ぜ、滑らかな混合物を作る。
3. 調味料を加え、中低熱でよくかき混ぜながら煮る。ソースはスプーンの裏に軽く絡む程度に火を通す。
4. 桂葉を取り除き、味を試して塩と胡椒で調整し、供える。
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