アタエクル（エクルソース）
材料
- タタセ（赤ピーマン）4個
- ロド（スコットボネットチリ）6個
- ションボ（フレッシュカイエンペッパー）10個
- アルブーサ（玉ねぎ）1個
- パーム油400ml
- 調味の塊
- 塩
- 魚（オプション）
- エビの甲（オプション）
- 牛肉（オプション）
- ポンモ（オプション）
説明
1. ピーマン、チリ、カイエンペッパーを合わせる。ごく粗いパスタ状にする。
2. パーム油を鍋で熱し、約5分後、混ぜたピーマンのミックスを熱した油に加える。塩とボイリルの塊で味を調え、好みに応じてオプションの材料を加える。
3. 中低熱で約30–40分間煮る、ソースがよく煮込まれ、油がソースの上に浮いているまで煮る。
4. エクルと一緒にサービスする。
