白魚シーザー（Cebiche de Pescado）
材料
- 4ポンド（1.8 kg）の白魚（マahi mahiが非常に良い選択ですが、ほとんどの魚が適しています）
- 約8個の大きな酸味のある緑色レモンの汁
- 3個のアジ・リモピペル
- 3個の細かく刻んだロコトまたはハバネロピペル
- 好みに応じて塩
- 好みに応じて胡椒
- 3個の大玉ねぎ、細切り
- 1束細かく切ったコリアンダー
- 1個のにんにく、細切り
- プレートごとに3枚のレタスの葉
- 16–24本のとうもろこしを2インチ（5 cm）のピースに切って、通常通り茹でます
- 5–6個の甘いいも、茹でて皮を剥きます
説明
1. 魚を洗って骨を取り、半インチ×半インチ（約1 x 1 cm）の塊に切ります。
2. 塩、胡椒、アジ・リモ、ロコトで魚を味付けし、数分間マリネします；長く置くと魚が「焼きすぎ」になります。魚を完全に覆うだけのレモン汁が必要です。
3. 玉ねぎを加えて軽く混ぜます。
4. レタスの上に盛り付け、2本のとうもろこしと甘いいもの一部を加えます。
