Waterzooi
材料
- 選好の魚500g
- 75gのバター（無塩）
- 5Lの野菜または魚のストック
- 1本のセロリ、洗ってスライス
- 2本の玉ねぎ、スライス
- 2個の中サイズのジャガイモ、皮を剥いて2cmのピースに切る
- ローズマリーの葉
- 10個のブラックペッパーコーン
- 1個の卵黄
- 2.5Lのダブルクリーム
- 塩
説明
1. 大きめの鍋で中火でバターを溶かし、野菜、ローズマリーの葉、ピーマンを加えて数分間炒める。
2. バターを加え、5分間野菜が色づかないように調理する。
3. ストックを加え、沸騰させる。
4. 魚を加え、火を下げて10分間煮る。
5. 魚を取り出し、切り裂く。
6. ストック200mlを卵黄に温めて、割れないようにかき混ぜ、その後、カレムと一緒に鍋に戻し、沸騰する直前に戻す。
7. 魚を加え、味を試しながら、必要に応じて塩を加える。
8. 浅いボウルで召し上がれ。
