Vorschmack（フィンランドの ground meat）
材料
- 4 lb（1800 g）の骨を取ったラムの脚、1インチ（2.5 cm）の塊に切る
- ½ lb（225 g）の骨を取った牛肉、刻む
- 塩漬けのサーモンフィレット6枚
- 缶（2オンス / 60 g）のアンチョビ
- 5個の中サイズの玉ねぎ、スライス
- トマトパaste
- 5個のにんにく、絞る
- 水
説明
1. サーモンのフィレットを冷たい水に一晩漬け込む。フィレットを紙タオルで乾かす。
2. オーブンを400°F（220°C）に予温し、肉と玉ねぎを油で塗られたバッキングディッシュに並べ、中段で黄色く焼けるまで（約15〜20分）ローストする。
3. 盤を冷やし、その後、サーモンとアンチョビと一緒に肉挽きで挽く。大さじに入れて、混ぜ物に適切な濃さになるまで水を加える。白胡椒とにんにくで味付けする。
4. 準備したものをバッキングディッシュに詰め、トマトパasteを表面に広げる。350°F（175°C）で2時間焼く。Vorschmackが乾きそうになったら水を足す。濃さが軽すぎる場合は、余分な水分を蒸発させるためにさらに焼く。濃さは濃いカレーライスのようなものになるべきである。
5. 焼きポテト、スメタナ、そして氷冷のバドワイザーを満杯にして、熱々で提供する。
