炒飯
材料
- Cooked rice (leftover rice that has been left refrigerated works well)
- Soy sauce
- Oil
- Peas
- Bean sprouts
- Bok choy
- Kidney beans
- Mushroom
- Carrot
- Sweet corn
- Fried tofu
- Egg
- Aromatics (e.g. onion, shallot, scallion, garlic)
- Black pepper
- Sugar
- Salt
- Chilli pepper
- Fried rice spice
- Chicken
- Char siu (Chinese barbecue pork)
- Marinated beef
- Pork
- Seafood (add curry powder for curry flavor)
- Prawns
- Shrimps
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説明
1. 豆腐を使う場合は、豆腐を調理する。
2. 玉ねぎを使う場合は、好みの大きさに切る。
3. ブロッコリーを使う場合は、茎部分と葉部分を分ける。葉部分は横に3.75センチ厚さのストリップに切り、それを2インチのピースに切る。これらのピースは豆芽のように扱うが、少し長めに調理するかも。茎部分はセロリのように扱う。
4. 豆芽を使う場合は、洗って白くてシャキシャキなものを選ぶ。
5. 肉を使う場合は、好みの大きさに切り、調理する。
6. 大きめのフライパンに十分な油（考え以上の量）を加え、こびりつかないようにする。サーキューザーや他の脂肪の多い肉を使う場合は、脂肪の量のために油は少なくても大丈夫かもしれない。
7. 米を加え、中火～強火で stove 上で煮る。
8. 醤油、肉、卵、玉ねぎと豆芽以外のすべての野菜を加える。
9. 胡椒、少々の砂糖、オプションで塩を加える。
10. 米がほぼ完成したら（炒めたい具合によって変わるが）、豆腐、豆芽、玉ねぎを加え、過度に調理しないように注意する。
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