ワサワサ（山芋コスコス）

1. 中火で水を沸騰させるための鍋を熱し始める。山芋のミックスが準備できたら沸騰するようにする。

2. 山芋粉をボウルに過滤して、加工中に混入する可能性のある不必要な粒子を取り除く。

3. 欠かしながら少しずつ水を加え、円を描くようにかき混ぜて、コスコスに似た小さな粒を作る。水は多用しないが、もし多すぎたら、さらに粉を加えて調整できる。忍耐強く、10分かかることもあるので、ボウルを振ってプロセスを速めることもできる。忍耐強く、目標のテクスチャーに達するまで続ける。

4. 沸騰した水の上の蒸し器にミックスを移し、最初の10分後には軽く蓋を開けて cover する。

5. 15分後、蒸し器から火を切って、冷たい水で内容物を洗い流して、山芋が時々持つ苦味や不必要な粒子を取り除く。水で固まった塊も水で割る。2度の洗いが必要かもしれない。

6. 数分間乾燥させた後、3大さじの油と好みの量の塩でよくかき混ぜる。

7. 沸騰した水の上の蒸し器にミックスをもう一度置き、蓋を cover して10〜12分間煮る。

8. 望む具材で飾って供給する。