Vitumbua（ココナッツ米パンケーキ）
材料
- 2カップ細かく挽いた米粉（または普通の米）
- 1カップココナッツミルク（またはココナッツミルク粉）
- 1茶匙酵母
- ½〜1カップ砂糖（ブラウン、ホワイト、またはココナッツ）
- 揚げ油
- 8大さじ普通の小麦粉（全粒粉が可能）
- 2個卵白
- 2茶匙スイートスパイスの種粉
- 2〜3大さじココナッツフレーク
- ½〜1小さじ塩
- 1茶匙ナツメグ粉
- ½小さじアーモンドエキス
- 米粉と/またはココナッツミルク粉で調理する場合、約½カップ水
説明
1. 米を少なくとも4時間、おそらく一晩かけて柔らかくするために水に浸す。
2. 米を水切りする。
3. 米と他の材料をバター状に混ぜる。
4. 全ての材料を混ぜ合わせ、水を加えて比較的濃いバター状にする。
5. 覆えて暖かい場所でバターが少なくとも2倍の大きさに膨らみ、表面に泡ができるまで置く。これには45〜60分かかることがあり、一晩置くことを勧める人もいます。
6. バターをかき混ぜる。
7. もしあれば、vitumbuaパンを使用する；そうでない場合は、通常のフライパンでも十分です。フライパンを油で塗り、熱を加える。
8. vitumbuaパンの'穴'（中）をバターで約3分の4満たす。約2〜3分間煮る；色がつき始める。vitumbuaを反転して反対側も焼く。
9. 少し冷ます。
