ベトナム風ラムの脚と甘いいも

Name: ベトナム風ラムの脚と甘いいも
Cuisine: ベトナム
Ingredients: 2 tablespoons アーモンドオイル; 4 ラムの脚肉; 2 にんじん; 2 tbs chopped にんにく; 3 sliced thinly にんにくの片; 1 chopped 赤唐辛子; 1 sliced 赤唐辛子; 1 tablespoon ブラウン糖; 1 tsp ブラウン糖; 3 八角; 2 レモングラスの茎; 1L ラムスープ; 1 ½ tbsp トマトパウレット; 4 甘いも; 2 tablespoons 魚のスープ; Juice of 2 ライム; Handful ミント; Handful オレンジ草の葉

カテゴリ: ラム

料理: ベトナム

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材料

2 tablespoons アーモンドオイル
4 ラムの脚肉
2 にんじん
2 tbs chopped にんにく
3 sliced thinly にんにくの片
1 chopped 赤唐辛子
1 sliced 赤唐辛子
1 tablespoon ブラウン糖
1 tsp ブラウン糖
3 八角
2 レモングラスの茎
1L ラムスープ
1 ½ tbsp トマトパウレット
4 甘いも
2 tablespoons 魚のスープ
Juice of 2 ライム
Handful ミント
Handful オレンジ草の葉

説明

ステップ1

オーブンを160°C/ファン140°C/ガス3に設定。重底のカasseroleに1大さじのオイルを熱し、ラムの脚肉を調味し、2つずつ全ての面を焼き、残りのオイルで2番目のセットを加える。ラムを取り除き、にんじんを加え、約30秒間急に炒める。にんじん、にんにく、刻んだ唐辛子を加え、火を下げ、1分間煮る。1大さじの砂糖を加え、よくかき混ぜ、八角、レモングラス、スープ、パウレット、調味料を加え、沸騰させる。

ステップ2

カバーリングしてオーブンで1½時間煮込み、その後、甘いもを加え、さらに1時間煮込む。ラムは完全に柔らかく、骨から抜けるほどになる。魚のスープ、ライムの汁、1tspの砂糖を加え、風味を少し高め、ミント、オレンジ草、切り唐辛子を振りかけ、提供する。