ベトナム風キャラメルトロット
材料
- 50g ゴールデンキャスター砂糖
- 1大さじ 魚醤
- 1枚切り 赤唐辛子
- 大きな塊 生姜
- 2 レインボートロット
- 2房 ブロッコリー
- 1/2個の汁 レモン
- 新鮮な葉 香菜
- 蒸し ご飯
説明
ステップ1
砂糖を大きな浅いフライパンに、少しの水を加えて入れます。軽く熱し、フライパンを回しながら砂糖が溶けるまでゆっくりと熱します。熱を上げてシロップが濃い琥珀色になるまで沸騰させます。魚醤、ほとんどのチャイニーズペッパーと生姜を加え、1大さじの水を加えて薄めます。再び沸騰させシロップ状になるまで煮込み、魚のフィレットを皮側を下にして、ブロッコリーを切り面を下にして加えます。
ステップ2
フライパンを蓋をして4-5分間煮込み、魚が熟し、ブロッコリーがしおれるまで煮込みます。火を消し、レモン汁を絞り、残りのチャイニーズペッパー、生姜と香菜を振りかけます。ご飯と一緒に供えます。
