アロス・コン・ガンbas y カマル
材料
- 24個 生のキングエビ
- 2大さじ オリーブオイル
- 1個小さい 玉ねぎ
- 1枚 ローズマリーの葉
- 1小さじ スアフラン
- 450g パエリア米
- 2小さじ トマト purée
- 200ml 白ワイン
- 650ml 海鮮スープ
- 3 中 イカ
説明
ステップ1
ほとんどのエビを皮を剥き、背筋を取ります（魚屋がこれを行うことができます）。装饰用に数匹をそのままにします。大きなフライパンまたは浅い耐火キャasseroleにオリーブオイルを中低熱で熱し、玉ねぎを5分間柔らかく炒めます。
ステップ2
ワインを注ぎ、1-2分間沸騰させ、その後、海鮮スープと150mlの水を注ぎます。5分間煮込みます。その後、イカを加え、よく味付けし、混ぜ合わせます。沸騰させ、盖をし、弱火で軽く沸騰させます。さらに12分間煮込みます。乾燥し始めたら、少し水を加えます。
ステップ3
フライパンを開け、皮を剥いたエビを加え、全体にエビを上に並べます。再び盖をし、さらに5-6分間煮込みます。エビがピンク色になり、完全に熟したら、数分間放置してから、フライパンから提供します。
