ベトナムのカラメルソース（Nước Màu）

1. 砂糖と¼カップの水/鯡魚醤を小さな鍋で低熱で混ぜ合わせ。

2. 焼けないように頻繁に鍋を回転。

3. 砂糖が軽く茶色くなったら、火から下ろす。

4. 1カップの水/鯡魚醤を加えてよく混ぜ合わせ。飛び散らないように注意。

5. 少し冷ましてから、火に戻して低熱で砂糖が完全に溶けるまで煮る。

6. ソースを冷まして、冷蔵庫にジャーに入れて保存して、後で使う。