ベネズエラのサンコショ
材料
- 2 Lbs 後脚
- 2 small 玉ねぎ
- 1/2 ピーマン
- 4 Cloves Chopped 大蒜
- 4 Cloves Crushed 大蒜
- 1 玉ねぎ
- 8 cups 牛肉スープの素
- 1/2 cup フレッシュレッドピーマン
- 1/2 cup 葱
- 2 とうもろこし
- 1/2 lb カボチャ
- 1/2 lb ヤウティア
- 1/2 lb 白い山芋
- 1/2 lb カボチャ
- To taste 塩
- To taste ピーマン
- Chopped ハーブ
説明
後脚を1本、半分の小玉ねぎ、半分のピーマン、4個の全ての大蒜、玉ねぎの緑色の葉、そしてスープの素を大きな鍋に入れる。45-60分間煮込み、肉がフォークでやわらかくなるまで煮る。NOTE: 肉はフォークでやわらかくなるまで少し時間がかかることもあるが、問題ない。必要に応じてさらに煮る時間を追加する。
肉が柔らかくなったら、大きな野菜の塊と骨を取り除き、捨てる。
刻んだ玉ねぎ、2個のみじん切り的大きな大蒜、ミニフレッシュピーマン、薄切りの玉ねぎ（明るい緑色の部分）、葱、ユッカ、とうもろこしを加える；中低熱で蓋をし、5-8分間煮込み、ユッカが柔らかくなり始めるまで煮る。NOTE: ユッカが柔らかくなり始めるまで少し時間がかかることもあるが、問題ない。必要に応じてさらに煮る時間を追加する。
ヤウティア、白い山芋、カボチャを加える。混ぜ合わせ、中低熱で蓋をし、5 – 6分間煮込み、すべての根菜が柔らかくなるまで煮る。NOTE: あまり煮すぎないように、それでは崩れる。
味を取って、必要に応じて塩を加える。ハーブを加えて、残りの2個のみじん切り的大きな大蒜を混ぜ合わせ、さらに2分間煮る。
大きなスープのボウルで熱して、肉と野菜を均等に分けて供える。リンゴの汁と/またはホットソースを加えるのを選ぶ。
アレパスとまたはカサベ（タピオカのパン）と一緒に供える。
