アレパ・ペルア
材料
- 500g 牛肉
- 1個 玉ねぎ
- 1個 赤ピーマン
- 2個 にんにく
- 小さじ1 クミン
- 小さじ1 オレガノ
- 小さじ1 パプリカ
- 1 L 牛肉スープ
- 2 1/2カップ 水
- 少々 塩
- 200g チーズ
- 少々 エクストラバージンオリーブオイル
説明
肉を調理する：フランクステークを鍋に入れ、スープまたは水と塩を入れる。低熱で約2時間、柔らかくなり、手で裂きやすいようになるまで煮る。
肉を裂く：一旦煮たら、水切りして2本のフォークで裂く。
野菜を準備する：少し油で刻んだ玉ねぎ、ピーマン、にんにくを炒める。クミン、オレガノ、パプリカ、塩を加え、肉と一緒によくかき混ぜ、数分間煮る。
粉を準備する：ボウルにコーン粉を温かい水と塩で混ぜ合わせ、柔らかいパンを作る。5分間休める。
アレパを作る：粉を6等分に分け、ボールに成形し、厚めのディスクに平らにする。
調理：中熱でグリルやフライパンで2〜3分間両面を金箔色に焼く。カリッとしたい場合は、さらに数分間オーブンで焼く。
満たす：アレパの片側を切り開き、熱した裂いた牛肉を満たし、お好みで割り塩を振る。
