バルバドスペッパーポット

煮込み肉を洗って、レモンまたはリンゴのジュースと一緒にミキサーに置きます。

そのままにしておいて、にんにくを小さく切ると、玉ねぎを切ります。オレンジの葉とタイムを切ります。

スコットボネットペッパーを切る際には特に注意が必要です；これらを細かいピースに切る必要があります。長いナイフを使って触れないように切ったり、レザーグローブを着用して切ったりします。その後すぐに手を洗い、目に触れないようにします；これらのペッパーは皮に触れると手や目に燃えます!

その後、煮込み肉からリモンまたはリンゴのジュースを洗い流し、肉を立方体に切ります。

また、豚の脚と牛尾を立方体に切ります。

大きな鍋に水を入れて沸騰させます。

豚の脚を加えます。

豚の脚が沸騰したら、余分な水を排気し、煮込み肉と新しい熱した水を加えます。

次に、切ったにんにく、玉ねぎ、およびペッパーを加えます。

次に、シナモン棒、クローブ、オレンジの葉、タイム、塩と砂糖を加えて、味に合わせます。

肉が柔らかくなるまで煮込みます。この料理の風味は数日かけて出てきますので、再び熱したときにさらに美味しくなります；常に全体を沸騰点まで再熱してください。