野菜の羊のパイ

材料を加える:

12カップの刻んだ野菜

1カップの刻んだ新鮮なキノコ

1カップのパールオニオン

トッピング:

オーブンを450°に予温。アルミ箔で線を引いたシートの上でポテトを柔らかくなるまで焼く、約45分。少し冷ましてから皮をむく。リンゴマッシュルームを大型のボウルに圧縮。バターを加えてよく混ぜる。ミルクを加える。塩で味を調える。

詰め物:

乾燥したポルチーニを3カップの热水に浸す；おく。レンズ豆、1個のにんにく、1tsp.の塩、4カップの水を中サイズの鍋に合わせる。沸騰させ、熱を下げて時々かき混ぜながら柔らかくなるまで煮る、15–20分。レンズ豆を濾し、にんにくを捨てる。

大さじ3の油を中程度の熱で大きな重い鍋に熱する。にんにくを加えて、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで煮る、約12分。刻んだにんにくを加えて1分間煮る。トマトパースを加える。トマトパースをカラメルにするまで常にかき混ぜながら煮る、2–3分。

オレンジの葉とワインを加えて、焦げた部分を取り除く。ポルチーニと一緒に加えて、ポルチーニの浸し汁をゆっくりと鍋に注ぐが、沈殿物は残す。半分まで液が減るまで沸騰させて煮る、約10分。スープを加えて煮る、時々かき混ぜながら半分まで減る、約45分。

混合物を大きな鍋に濾し、沸騰させる；濾し器の固形物を捨てる。小さなボウルにトーストと2tbsp.の水をかき混ぜてトーストを溶かす。トーストの混合物を加えて、約5分間かき混ぜて濃くなるまで煮る。味噌をかき混ぜる。スープに塩と胡椒で味を調える。おく。

オーブンを450°に予温。野菜とパールオニオンを大さじ2の油、5個のにんにく、ローズマリーの枝で混ぜ合わせ、大型のボウルに移す；塩と胡椒で味を調える。2枚のリムドのバークシートに分けて配置。柔らかくなるまでかき混ぜながら焼く、20–25分。にんにくを小さなボウルに移して、フォークでよく潰してスープに加える。ローズマリーを捨てる。あらかじめ：レンズ豆、スープ、野菜は1日前に作ることができます。それぞれを別々に覆って冷蔵。

レンズ豆を3qt.のバークディッシュに均等に並べる；アルミ箔で線を引いたリムドのバークシートの上にディッシュを置く。焼いた野菜と新鮮なキノコ、刻んだハーブを混ぜ合わせ、レンズ豆の上に層を重ねる。スープを野菜の上に注ぐ。ポテトのミックスを均等に広げる。

焦げて泡立つまで焼く、約30分。提供する前に15分間休める。