アップマ（インドのセモリンご飯）
材料
- 1カップセモリン
- 1カップにんにく、玉ねぎ、カリナタ豆、ポテト、パプリカ、トマト、豆、ピーマンなど、細かく切った野菜のミックス
- 2–3個小さな緑の唐辛子、切ったもの
- ¼インチの新鮮なニンニク、切ったもの
- 1本の新鮮なコリアンダー、細かく切ったもの
- 2タblespoon新鮮なココナッツ、擦り上げたもの
- 味に合わせて塩
- ½ティースプーン砂糖
- 1タblespoonオイル/ギー
- 1ティースプーンニンニクの種
- 1ティースプーンクミンの種
- 1ティースプーンウラッド豆
- 1タblespoonピーナッツ
- 1タblespoonカシューの半分
- 1ピクスのアサフェッタ
- 4–5枚のカリーの葉
説明
1. 加熱した鍋でセモリンを軽くトーストし、軽い茶色に変わり、香ばしい香りがするまでする。乾いた皿に倒し、冷ます。
2. 同じ鍋に½タblespoonオイル/ギーを加え、熱を上げる（約1分間）。その後、まずニンニクの種、クミン、インド小豆、ピーナッツ、カシューをその順番で全ての調味料を加え、ニンニクの種がパチパチ音を立てるまで待ち、アサフェッタとカリーの葉を加える。
3. 切りたてのニンニク、緑の唐辛子、玉ねぎを加え、1分間炒め、残りの野菜と1タblespoonココナッツを加え、もう1分間炒める。その後、1½カップの水と塩を加え、沸騰させ、中火で弱火にし、蓋をし、数分間野菜を茹でる。
4. 野菜が茹で上がったら、蓋を外し、砂糖を加え、さらに弱火にし、よくかき混ぜながら焼いたセモリンをゆっくりと折り入れ始める。
5. 蓋をし、数分間煮る。
6. 残りのココナッツと刻んだコリアンダーの葉で飾る。
