ボンダ（インド南部の野菜フライ）
材料
- 中サイズのジャガイモ2個
- 中サイズの玉ねぎ1個
- 中サイズの緑唐辛子3～4個
- 細かく切ったコリアンダーレース2大さじ
- 細かく切った姜1小さじ
- 細かく切ったにんにく1小さじ
- 味に合わせて塩
- グラム粉（ベスン）4分の1
- 米粉1分の1
- 炭酸ナトリウム1/2小さじ
- 味に合わせて塩
- 水またはビール
- 揚げるための油
説明
1.ジャガイモを茹で、皮を剥き、粗めに潰す.
2.フライパンに2大さじの油を熱し、熱くなったら緑唐辛子を投入して数秒間炒める.
3.玉ねぎを加えて焦げ色になるまで炒める.
4.姜とにんにくを加えて1分間炒める.
5.刻んだコリアンダーレースと潰したジャガイモを加えてよく混ぜる.
6.冷まして、小さなゴルフボール大のボールに成形する.
7.グラム粉と米粉を炭酸ナトリウムで混ぜ合わせ、塩で味を調える.
8.水またはビールを加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる.ベータの濃度はケチャップよりも少し濃いめに.
9.ベータと詰め物が準備できたら、深めのフライパンに油を熱し、深さが少なくとも1½インチ（4cm）になるまで.
10.詰め物ボールをベータに浸し、完全に被せるようにして熱油に落とす.パンを過密にしないように.
11.ボンダを黄色くなるまで揚げ、油から取り出す.
12.ケチャップまたはチャトニーと一緒に提供.
