バインガン・バルタ（ココナッツと唐辛子のインド卵茄子）I
材料
- 1個（1ポンド / 450グラム）茄子（アボカド）
- 2〜6個の緑色の唐辛子、必要に応じて
- 1カップフレッシュグランドココナッツ
- 1カップ刻んだフレッシュコリアンダーレaves（シロジオウ）
- 2カップパネールまたはヨーグルト（オプション）
- 好みに応じて塩
説明
1. 茄子を低熱で直接火に焼く。ガスレンジの炎の上に置いて、定期的に回転させ、皮が黒くなり脆くなり、肉が柔らかくなるまで（約15〜20分）焼く。
2. 冷ます。
3. 唐辛子、ココナッツ、クミンをフードプロセッサーで練り合わせ、パスタ状にする。
4. 茄子の皮を剥き、手で肉を均一なパルプに潰す。
5. ココナッツパスタとパネール/ヨーグルト、好みに応じて塩を加えて混ぜる。
6. チャパティ、ドーサ、米と一緒に供える。
