ドクラ（スチーム・ブラック・グリーン・ブレッド）
材料
- 1カップ米
- ¼カップ皮を剥いたブラック・グリーン（ユダ・ダル）
- ¼カップヨーグルト
- 1 ½カップ温かい水
- 味に合わせた塩
- 1インチの生姜の塊
- 4個緑唐辛子
- ½ティースプーン炭酸ナトリウム（重曹）
- 1ティースプーンレモン汁
- 2ティースプーン油
- 2ティースプーン細かく切ったコリアンダー葉
説明
1. 中熱でパンを4–5分間トーストする。
2. 冷ましてから、中くらいの粉に粉砕する。粉をボウルに入れる。
3. ヨーグルトと温かい水を粉に加え、完全に混ぜ合わせる。塊がなく、流しやすい粘度になるようにする。
4. 塩を加え、8–10時間発酵させる。
5. ジンジャーと緑唐辛子のパスタを作る。
6. 発酵したら、ジンジャー-緑唐辛子パスタを粉砕物に加える。
7. ドクラのプレート、タリ、または他のディッシュ/缶に油を塗る。
8. スチーマー/ボイラーで水を沸かす。
9. 半分の粉を aside に置く。
10. 小さなボウルに¼ティースプーン炭酸ナトリウム、½ティースプーン油、½ティースプーンレモン汁を合わせる。これを粉に加えてよく混ぜる。残りの粉をスチーマーに入れる直前にこの作業を繰り返す。
11. 発酵した粉砕物を塗られた容器に移し、スチーマーに入れる。8–10分間蒸す。ナイフで刺して確認する—ナイフがきれいに抜けると、焼け上がった。
12. コリアンダー葉を振りかけ、熱々でグリーンチャットニーと一緒に提供する。
